Yaz mevsiminde daha çok sütlü ve hafif tatlılar tercih ederiz fakat “baklavanın yeri bir başkadır” diyenlerin tatlısı, soğuk baklavayı yapmak hiç bu kadar kolay olmamıştı.

Malzemeler:

Baklava için:

• 6 parça milföy hamuru,
• 175 gram tereyağı,
• Yarım çay bardağı sıvı yağ,
• Buğday nişastası,
• Ceviz, fındık, fıstık.

Şerbeti için:

• 5 su bardağı süt,
• 2.5 su bardağı şeker.

Üzeri için:

• Kakao

Öncelikle milföy katları arasına sürmemiz gereken karışımı hazırlamaya başlayalım. Tereyağını ocakta yanmayacak şekilde yavaş yavaş eritiyoruz ve sıvı yağ ekliyoruz.

Daha sonra 3 milföy hamurunu birbirine ekleyerek baklavayı pişireceğimiz tepsi boyutu kadar oklavayla açıyoruz. Bu işlemi yaparken milföyün zemine ve oklavaya yapışmaması için buğday nişastası kullanıyorum. Milföyü daha önceden dibini yağladığımız tepsiye güzelce yerleştiriyoruz. Milföyün üzerini bolca yağlıyoruz, neredeyse hazırladığım yağ karışımının yarısını kullandım.

Baklavanızın içerisini istediğiniz gibi doldurabilirsiniz. Ben fındık ve cevizi toz haline gelene kadar parçalayıp milföyün üzerine bolca yaydım. Siz fıstıklı yapmayı da tercih edebilirsiniz.

Aynı şekilde 3 milföyü de tepsi boyutu kadar nişastalayarak oklavayla açıyoruz ve son katı da tepsiye ekliyoruz.

Bir bıçak yardımıyla tepsiyi baklava dilimlerine bölüyoruz. Kalan yağı da güzelce her yere dağıtıyoruz ve önceden ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştiriyoruz. Üstü ve altı güzelce kızardığında fırından alabilirsiniz.

Bu süre içerisinde sütü ve şekeri karıştırarak ocakta kaynatıyoruz. Bu aşamada dikkat etmeniz gereken konu gözünüzü sütten asla ayırmamak olacaktır çünkü yazılı olmayan bir kural: ne zaman süte bakmayı bırakırsanız süt taşar.

Kaynayan şerbeti ve pişen milföyü soğumaya bırakıyoruz, sıcakken şerbeti dökerseniz baklavanız hamur olabilir. Soğuduklarında şerbeti tepsinin her yerine yayılacak şekilde döküyoruz ve buzdolabına en az 2 saat kadar beklemeye bırakıyoruz. Servis yaparken üzerini kakao ile kaplayabilirsiniz, afiyet olsun!!!

-Aysima Gel